Para comprender el efecto de diferentes estructuras de aislamiento y diferentes temperaturas sobre la uniformidad de la distribución del campo de temperatura, la calidad y el efecto de la distribución refrigerada de tomates, este artículo toma el tomate como objeto de estudio, establece un modelo numérico tridimensional de análisis del campo de temperatura en una caja de refrigeración semiconductor y realiza una verificación experimental. Los resultados de la simulación muestran que, a una temperatura constante externa de 20 ℃, la temperatura media dentro de la caja de refrigeración semiconductor con estructura compuesta de panel de aislamiento al vacío (VIP) y poliuretano (PU) baja de 20,7 ℃ a 5 ℃ en 30 minutos, mientras que la estructura aislante de poliuretano (PU) requiere 35 minutos. Después de 35 minutos, la temperatura media es de 4.58 ℃ y 4.97 ℃ respectivamente, y la máxima diferencia de temperatura entre la parte delantera y los lados izquierdo y derecho es de 6.97 ℃ y 8.09 ℃ respectivamente; los tomates precoolados a 4, 10 y 15 ℃ se colocan en cajas de refrigeración semiconductor VIP+PU y PU, y se simula la distribución durante 10 horas a 2.5 ℃. La temperatura media de los tomates en las cajas VIP+PU y PU baja respectivamente a 2.38, 4.29, 5.89 ℃ y 3.33, 5.15, 6.67 ℃, y la uniformidad de la temperatura del corazón de la fruta es 0.52, 0.44, 0.41 y 0.57, 0.47, 0.43 respectivamente. Los resultados experimentales reales y las simulaciones coinciden en gran medida. Los resultados muestran que el rendimiento aislante, la velocidad de enfriamiento y la uniformidad de la temperatura del corazón del refrigerador semiconductor VIP+PU son claramente mejores que los del PU; el tomate a 4 ℃ bajo condiciones de distribución refrigerada a 2.5 ℃ fue el mejor, con una tasa de pérdida de peso del 0.08%, cambios mínimos en el brillo y la cromaticidad, y un contenido de sólidos solubles del 5.13%.

Caja de refrigeración semiconductor; Panel de aislamiento al vacío; Poliuretano; Dinámica de fluidos computacional; Calidad nutricional