Este artículo diseña y construye un sistema dinámico de producción de hielo con agua superenfriada, y desarrolla un enfriador plano visualizable. Mediante experimentos se estudió el efecto del flujo y la transferencia de calor sobre el comportamiento de formación de hielo dentro del enfriador, y se explica el mecanismo basado en la teoría clásica de nucleación y la teoría de la capa límite. Los resultados experimentales muestran que existen dos comportamientos típicos de formación de hielo dentro del enfriador plano: el comportamiento uno es que no se forma hielo dentro del enfriador, permitiendo que el sistema produzca continuamente una suspensión de hielo; el comportamiento dos es la formación de hielo dentro del enfriador, lo que impide que el sistema produzca la suspensión de hielo. Una temperatura de entrada del refrigerante demasiado baja, o un caudal del fluido de formación de hielo demasiado alto o demasiado bajo, favorecen la aparición del comportamiento dos, lo que es desfavorable para la estabilidad del sistema de producción de hielo. Cuando ocurre el comportamiento dos, la superficie con distancia relativa d de 0.15 se congela primero, y la temperatura de esa superficie es siempre más baja que la de otras regiones; por lo tanto, la condición local que favorece la formación prioritaria de hielo es una temperatura de superficie más baja.

suspensión de hielo;flujo y transferencia de calor;intercambiador de placas;comportamiento de formación de hielo