Para optimizar aún más el efecto de congelación de la máquina de congelación rápida por impacto superior e inferior, este artículo se basa en una máquina sólida de congelación rápida con dimensiones de cámara de presión estática de 4 m×1.5 m×2 m, asegurando que la presión de entrada sea de 190 Pa y el caudal volumétrico de entrada sea de 2.64 m3/s constantes, se proponen cinco tamaños diferentes de cámara de presión estática: 4 m×1.5 m×1.5 m, 4 m×2 m×1.5 m, 4 m×2 m×2 m, 4 m×2.5 m×1.5 m y 4 m×2.5 m×2 m. Se simula mediante CFD el cambio en las dimensiones de la cámara de presión estática sobre el campo de flujo interno de la máquina de congelación, analizando integralmente las características de transferencia de calor internas de la cámara en términos de velocidad del viento en la salida de la boquilla, distribución vectorial del flujo de aire en la superficie de la banda de acero, intensidad y uniformidad de la transferencia de calor en la superficie de la banda de acero. Los resultados muestran que, con el mismo flujo y presión de entrada en la cámara, solo la velocidad de salida de la cámara de 4 m×1.5 m×1.5 m difiere poco de la velocidad de salida del tamaño original, mientras que las velocidades de salida de los otros tamaños son ligeramente menores pero con variaciones insignificantes. Sin embargo, la intensidad y uniformidad de transferencia de calor de este tamaño son mucho menores que las de 4 m×2.5 m×1.5 m y 4 m×2.5 m×2 m. Además, la intensidad de transferencia de calor de la cámara de 4 m×2 m×2 m es aproximadamente un 4.85% mayor que la de 4 m×1.5 m×2 m, pero su uniformidad es menor, lo que no la convierte en un diseño preferido. Las intensidades de transferencia de calor de 4 m×2.5 m×1.5 m y 4 m×2.5 m×2 m alcanzan 177.76 y 177.39 respectivamente, lo que es aproximadamente un 6.81% y 6.59% más alto que la intensidad de transferencia de calor en la superficie de la banda de acero del tamaño original, y también tienen la mejor uniformidad. Considerando estos factores, 4 m×2.5 m×1.5 m y 4 m×2.5 m×2 m son los mejores diseños entre los cinco tamaños en términos de velocidad de salida, intensidad y uniformidad de la transferencia de calor.

alimentos congelados; tecnología de congelación por impacto; cámara de presión estática; dinámica computacional de fluidos