Para obtener el tamaño medio de los cristales de hielo y la distribución del tamaño en la suspensión de hielo obtenida por el método de vacío, este artículo utiliza una solución acuosa de glioxol como solución de congelación, prepara la suspensión de hielo mediante el método de vacío y observa la morfología de los cristales de hielo en la suspensión mediante un dispositivo microscópico. Se estudiaron los efectos de la velocidad de agitación, la concentración inicial de glioxol y la tasa de hielo (IPF) sobre el tamaño medio de los cristales de hielo, y se comparó la distribución del tamaño obtenida con la distribución normal, logarítmico-normal, gamma y de Weibull. Los resultados muestran que la distribución del tamaño de los cristales de hielo en la suspensión de hielo bajo diferentes condiciones experimentales puede describirse unificadamente mediante la distribución gamma; la velocidad de agitación casi no afecta al tamaño medio de los cristales; el tamaño medio de los cristales disminuye con el aumento de la concentración inicial de la solución, cuando la concentración de glioxol se incrementa del 1 % al 7 %, el tamaño medio de los cristales disminuye de 74,8 μm a 34,3 μm; la tasa de hielo tiene un efecto significativo en el tamaño medio de los cristales solo cuando alcanza cierto nivel, manifestándose en que a mayor tasa de hielo, mayor es el tamaño medio.

Distribución del tamaño; estudio experimental; suspensión de hielo; congelación al vacío