El control del grado de sobreenfriamiento en la etapa de precongelación tiene una importante influencia en la uniformidad de la calidad de los productos de liofilización y la velocidad de secado posterior. Se investigaron experimental y teóricamente los efectos de la tasa de reducción de presión, la temperatura de precooling y la presión final sobre el fenómeno de congelación del agua dentro de pequeños viales durante la nucleación del agua sobreenfriada inducida por reducción activa de presión. Se encontró que el rango de eliminación del sobreenfriamiento a presión atmosférica es de 9 a 17 ℃, mientras que durante la reducción de presión es de 8 a 11 ℃; la tasa de reducción de presión en el rango de 5 a 20 kPa/s tiene poco efecto sobre la nucleación; a presiones finales más bajas dentro del rango de 100 a 400 Pa, el rango de eliminación del sobreenfriamiento detectado es menor. El análisis computacional indica que la temperatura mínima alcanzada en la superficie y en las áreas cercanas al agua durante el proceso de reducción de presión podría ser un factor clave que influye en la nucleación.

liofilización;precongelación;nucleación;reducción de presión;agua sobreenfriada