Para la refrigeración previa a través de ventilación de presión diferencial, además de la velocidad de enfriamiento, la uniformidad de enfriamiento de frutas y verduras dentro del empaque afecta directamente su calidad de conservación. Se ha propuesto un indicador de uniformidad basado en análisis de varianza, llamado uniformidad, para evaluar la uniformidad de enfriamiento. Se estableció una plataforma de prueba para la refrigeración previa a través de ventilación de presión diferencial para probar el proceso de refrigeración previa de peras Golden en diferentes condiciones de velocidad del aire, forma de apertura del empaque, tamaño de la apertura y disposición dentro del empaque. Se realizó un análisis de los parámetros relevantes sobre la uniformidad de enfriamiento de las peras Golden dentro del empaque. Los resultados muestran que bajo la condición de disposición vertical de las peras Golden dentro del empaque, el campo de flujo es relativamente uniforme, y a una velocidad de soplado de aire frío entre 1,5 y 2 m/s, una caja de embalaje con aperturas circulares de aproximadamente 45 mm de diámetro, presenta una buena uniformidad de enfriamiento de las peras Golden, con una uniformidad σ de aproximadamente 0,15.

Embalaje y almacenamiento de alimentos; Procesamiento post-cosecha; Enfriamiento previo a presión diferencial; Uniformidad de enfriamiento; Velocidad de soplado de aire; Forma de apertura; Tamaño de apertura; Modo de disposición