La instalación de almacenamiento al vacío fino es un nuevo tipo de instalación de almacenamiento al vacío ligero, que resuelve el problema de la presión excesiva en las paredes de la instalación de almacenamiento al vacío convencional y la tasa elevada de pérdida de agua de frutas y verduras en condiciones de almacenamiento al vacío. El artículo presenta principalmente la estructura y los componentes principales de la instalación de almacenamiento al vacío fino, centrándose en la elección de materiales y el rendimiento del cojín de aire, del sistema de vacío y del sistema de control de la instalación de almacenamiento al vacío fino. Al mismo tiempo, se realizó un estudio preliminar del efecto de la conservación de peras Laiyang en la instalación de almacenamiento al vacío fino. Los resultados del experimento muestran que, en comparación con el almacenamiento refrigerado a presión atmosférica, las condiciones de almacenamiento al vacío fino pueden reducir de manera significativa la tasa de pérdida de peso de las peras Laiyang durante el período de almacenamiento (P <0,05), ralentizar notablemente la velocidad de cambio de la piel verde a amarilla y del corazón marrón de la fruta, mejorar la textura de la carne de la fruta y aumentar el porcentaje de fruta buena.

Embalaje y almacenamiento de alimentos; instalación de almacenamiento al vacío fino; experimento; pera Laiyang; conservación