A través de experimentos de un solo factor y experimentos ortogonales de regresión cuadrática, se estableció un modelo de regresión multidimensional de segundo orden para el tiempo de secado y el consumo de energía de la bomba de calor para el secado de pescado gato, y se realizó un análisis del valle de la regresión del tiempo de secado, lo que permitió obtener los parámetros óptimos del proceso de secado térmico en el rango experimental: temperatura de secado T=36℃, velocidad del aire de secado v=2.54m/s, grosor del pescado h=0.56cm, que se corresponden bien con los resultados del experimento; al mismo tiempo, se identificaron los factores principales y secundarios que influyen en el proceso de secado en el siguiente orden: grosor> temperatura> velocidad del aire.

Termodinámica; Secado térmico; Experimento; Pescado gato; Parámetros del proceso