El sistema de cadena de frío es el medio técnico más importante para garantizar la calidad de los productos perecederos. Analizando las tendencias del mercado de productos perecederos como verduras, frutas, carne, productos del mar, bebidas frías en el mercado interno, se señala que el desarrollo de la tecnología de la cadena de frío es una garantía importante para el desarrollo sostenible de los productos perecederos en nuestro país. Sobre esa base, se analizaron las tecnologías clave de la cadena de frío dentro del país y sus deficiencias, incluyendo la tecnología de preenfriamiento, la tecnología de transporte refrigerado, la tecnología de almacén frigorífico y la tecnología terminal de la cadena de frío. Por último, se expusieron las orientaciones del desarrollo de la tecnología de la cadena de frío en el país, incluyendo la tecnología de temperatura fría y la tecnología de gestión de información inalámbrica. Este trabajo tendrá un efecto orientador en el desarrollo y fortalecimiento del sistema de la cadena de frío en nuestro país.

horticultura; preenfriamiento en cámara presurizada; panel de almacenamiento en frío; trazabilidad