En este artículo se discute el experimento sobre el uso de hielo de ozono para prolongar la conservación de camarones y tilapias. Los resultados muestran que el uso de hielo de ozono con un contenido de ozono de 5 mg/kg para la conservación de camarones y tilapias reduce más del 91% el número total de microorganismos en el grupo experimental en comparación con el grupo de control, y disminuye la producción de nitrógeno de base volátil, lo que puede prolongar la vida útil del producto de 3 a 5 días. El hielo de ozono tiene un efecto significativo en la destrucción y la inhibición bacteriana, es un nuevo método de conservación de los productos acuáticos.

Embalaje y almacenamiento de alimentos; Almacenamiento y procesamiento de productos acuáticos; Conservación; Hielo de ozono; Camarones; Tilapia