La tecnología de la liofilización al vacío es una nueva tecnología de conservación de alimentos, que no tiene comparación en lo que respecta a las características de los alimentos como el color, el aroma y el sabor, así como el tiempo de conservación de los productos. En este artículo, hablamos sobre la situación actual de los alimentos congelados y los principios de la liofilización al vacío, explicamos las características de la tecnología de liofilización al vacío, nos enfocamos en la descripción del proceso de liofilización de cítricos y los experimentos de liofilización de cítricos, y realizamos un análisis bastante realista y objetivo de los resultados.

Tecnología de liofilización al vacío; cítricos; tecnología de conservación de alimentos; alimento congelado