El fenómeno de escarcha en las interfaces es común en la vida diaria y en muchas aplicaciones industriales. Dado que la capa de escarcha está compuesta principalmente por pequeñas dendritas y cavidades dispersas, la capa se comporta como un medio poroso con grosor, lo que afecta gravemente la eficiencia de transferencia de calor de los sistemas HVAC y de refrigeración. Durante siglos, el escarchado de superficies ha sido uno de los temas de investigación más populares, pero solo recientemente se han logrado avances, como revelar nuevas características del escarcha en las primeras etapas de formación que antes no podían capturarse debido a su rapidez o tamaño pequeño, y desarrollar nuevas tecnologías para la eliminación y supresión de la escarcha basadas en estos principios. El artículo ofrece una revisión completa del fenómeno de la escarcha, especialmente los avances recientes en la última década. Se presentan en orden cronológico los principios básicos del escarchado por condensación, incluyendo la nucleación de condensación, el crecimiento y la coalescencia de gotas de condensación, la nucleación de congelación, la formación del anillo congelado, la propagación de la congelación, así como el crecimiento y la compactación de la capa de escarcha. Se resumen las medidas de ingeniería recientes para mitigar los efectos negativos del escarchado, es decir, las técnicas de eliminación y supresión de la escarcha. Estos resultados pueden inspirar una mejor comprensión del escarchado por condensación y ayudar al desarrollo de nuevos métodos para eliminar y suprimir la escarcha en diversos contextos aplicativos.

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