Este artículo estudia las semillas de granada listas para el consumo, analizando las variaciones de calidad a 5, 15, 25 y 35 ℃, y utilizando la ecuación cinética de degradación de calidad para ajustar varios indicadores. Sobre esta base, combinada con la ecuación de Arrhenius, se estableció un modelo de predicción de la vida útil de las semillas de granada listas para consumir. Los resultados muestran que el contenido de antocianinas se ajusta bien al modelo cinético de primer orden, con la mejor precisión de ajuste. Por lo tanto, se seleccionó el contenido de antocianinas como indicador característico para establecer el modelo de predicción de la vida útil. El modelo fue validado, mostrando un error absoluto medio entre el valor predicho y el real menor al 10%, indicando alta precisión predictiva. Puede predecir eficazmente la vida útil de las semillas de granada entre 5 y 35 ℃, proporcionando soporte teórico y orientación metodológica para mantener la calidad durante la circulación y venta de las semillas listas para consumir.

consumo fresco; semillas de granada; temperatura de almacenamiento; modelo de predicción de vida útil