En la fase actual, la investigación de simulación se centra principalmente en el análisis del campo de flujo y temperatura del refrigerador y del proceso de almacenamiento de frutas esféricas, y generalmente utiliza condiciones idealizadas, lo que provoca desviaciones entre los valores simulados del modelo y los valores reales. Este estudio emplea un método combinado de simulación numérica y experimental para establecer un modelo de transferencia de calor y masa durante el almacenamiento de duraznos en la cámara de refrigeración de un refrigerador con enfriamiento por aire. Basado en el modelo tradicional, se introdujeron el calor de respiración y el calor latente de evaporación, se corrigió la densidad y se ajustó aún más el coeficiente de viscosidad dinámica. Los resultados muestran que el valor de MAE disminuyó significativamente, desde 1,74~2,98 K en el modelo original hasta 0,22~0,76 K. Esto confirma que el modelo mejorado puede representar de manera más efectiva la distribución del campo de flujo y las variaciones de temperatura de frutas esféricas en el espacio de refrigeración, proporcionando una base para optimizar la organización del flujo de aire y las estrategias de control de temperatura y humedad en el refrigerador.

simulación;refrigeración a baja temperatura;campo de temperatura;humedad relativa