En los últimos años, la demanda de verduras y otros productos agrícolas frescos de alta calidad ha aumentado continuamente. Impulsado por la demanda del mercado y las políticas nacionales, la aplicación de procesos de procesamiento en frío en las zonas de producción de verduras se ha expandido constantemente, lo que también ha llevado a un aumento en las emisiones de carbono en las etapas de procesamiento en origen. Este artículo, basado en un modelo de cálculo de emisiones de carbono en el procesamiento en origen ya establecido, utiliza el análisis de sensibilidad para calcular la sensibilidad de los parámetros del modelo, y analiza los puntos clave de reducción de emisiones de carbono en el procesamiento en frío en origen, siendo estos la fuga de refrigerante y la tasa de pérdida de verduras. Según los puntos clave de reducción de carbono, se proponen rutas factibles y se calculan los efectos esperados de la reducción de carbono. En cuanto a la reducción de fugas de refrigerante, se adopta un esquema en el que el R515B es el refrigerante de transición y el R744 es el refrigerante sustituto final; los resultados indican que el esquema de transición R515B reduce las emisiones de carbono causadas por el consumo de energía y la fuga de refrigerante, disminuyendo las emisiones en origen en un 28,98%; el esquema final de sustitución por R744 reduce las emisiones causadas por la fuga de refrigerante, pero aumenta las emisiones causadas por el consumo de energía, reduciendo las emisiones en origen en un 26,78%. En cuanto a la pérdida de calidad de las verduras, se aplican métodos como la cosecha mecánica, la optimización de la preenfriamiento y el almacenamiento en atmósferas controladas en las etapas de cosecha, preenfriamiento y almacenamiento respectivamente; el cálculo muestra que la optimización de la tasa de pérdida de verduras puede reducir las emisiones en origen en un 11,48%. La aplicación conjunta de los planes de optimización de fugas de refrigerante y tasa de pérdida de verduras puede reducir las emisiones de carbono en origen en un 37,62%.

tratamiento de verduras; procesamiento en frío; cadena de frío; reducción de carbono