В данной работе построена трёхмерная математическая модель для моделирования процесса предварительного охлаждения черники в трёх различных корпусах с отверстиями. Проанализировано время предварительного охлаждения и неоднородность охлаждения черники при различных скоростях воздуха в трёх корпусах. Учитывая грузоподъемность разных корпусов, предложен коэффициент плотностного предварительного охлаждения для комплексной оценки качества черники и времени охлаждения внутри корпуса. Результаты моделирования показали: время охлаждения уменьшается с увеличением скорости воздуха; при одинаковой скорости воздуха корпус 3 может вместить на треть больше черники, при этом 7/8 времени охлаждения увеличивается менее чем на 5 минут, неоднородность охлаждения повышается на 0,2~0,4, коэффициент плотностного предварительного охлаждения увеличивается наиболее значительно до 3,09 кг/(м3·мин). На основе изученных факторов определена оптимальная скорость предварительного охлаждения черники — 1,5 м/с; несмотря на увеличение неоднородности охлаждения в корпусе 3, повышается эффективность использования морозильного склада.

предварительное охлаждение перепадом давления;трёхмерная модель охлаждения;способ отверстий;неоднородность охлаждения;коэффициент плотностного охлаждения