Прогресс исследований методов быстрого замораживания пищевых продуктов и технологий моделирования
摘要
В связи с быстрым развитием пищевой промышленности быстрый заморозка продуктов привлекает внимание благодаря обеспечению высокого качества продуктов. В этой статье представлен принцип заморозки, через сравнение влияния быстрой и медленной заморозки на качество продуктов, изложены традиционные методы быстрого замораживания, а также преимущества и ограничения новых методов с помощью давления и электромагнитных технологий. С точки зрения повышения качества продуктов и энергосбережения указываются перспективы применения новых вспомогательных методов быстрого замораживания, а для оптимизации процесса заморозки и направления экспериментальных исследований подведен итог методам численного моделирования процесса заморозки и их научным достижениям.
关键词
быстрая заморозка;качество продуктов;методы быстрого замораживания;моделирование
以上内容由讯飞翻译自动生成，翻译内容仅供参考。对于因使用本网站翻译内容产生的相关后果，本网站不承担任何商业和法律责任。
The above content is generated by Large Model Translation. The translated content is for reference only. We do not assume any commercial or legal responsibilty for any consequences arising from the use of our website