Эффективный коэффициент диффузии вещества является одним из важных базовых данных для исследований массопереноса при сушке. Современные исследования в основном сосредоточены на учете температуры, игнорируя при этом влияние влажности и усадки при сушке. В данной работе был создан конечный элементный модель сушки морского огурца и модель расчета эффективного коэффициента диффузии с оптимизацией минимизации разницы между смоделированными и экспериментальными значениями влажности для получения значения эффективного коэффициента диффузии. Проанализировано влияние усадки, температуры сушки и влажности на эффективный коэффициент диффузии морского огурца. Исследование показало, что усадка, температура и влажность значительно влияют на эффективный коэффициент диффузии. При одновременном учете этих трех факторов эффективный коэффициент диффузии на 3,9%~14,6% меньше, чем при учете только температуры и влажности, а при учете усадки и температуры он на 8,7%~14,5% меньше, чем при учете только температуры. Эффективный коэффициент диффузии морского огурца увеличивается с повышением температуры сушки и влажности. После учета влияния усадки, температуры и влажности, рассчитанное значение влажности модели сушки с морским огурцом лучше всего совпадает с экспериментальными данными, коэффициент корреляции превышает 0,994. Распределение внутреннего эффективного коэффициента диффузии морского огурца снижалось постепенно с внутренней части к наружной. Во время сушки от 1 до 15 часов разница коэффициентов диффузии внутренней и наружной частей снизилась с 6,4×10-10 м2/с до 0,9×10-10 м2/с, а коэффициент диффузии в центре снизился с 14,6×10-10 м2/с до 8,9×10-10 м2/с.

тепловой насос; массоперенос; коэффициент диффузии; сушка; морской огурец