Помимо скорости охлаждения вентиляционным охлаждением дифференциального давления, равномерность охлаждения фруктов и овощей в закрытом ящике напрямую влияет на их качество. Предложен показатель оценки равномерности охлаждения на основе дисперсионного анализа - равномерность. Была построена испытательная платформа для дифференциального охлаждения фруктов и овощей, и были проведены испытания по процессу дифференциального охлаждения груши золотистых при различных условиях работы, таких как скорость подачи воздуха, форма отверстий ящика, их размер и способ размещения внутри ящика. Был проведен анализ влияния соответствующих параметров на равномерность охлаждения груши золотистых внутри ящика. Результаты показали, что горизонтальное распределение груши золотистых внутри ящика является относительно равномерным, и что равномерность воздушного охлаждения при скорости подачи воздуха от 1.5 до 2м/с, в круглом ящике с отверстием диаметром около 45мм, охлаждение груши золотистых хорошее, равномерность σ около 0,15.

Упаковка и хранение продовольствия; Послеуборочная обработка; Дифференциальное охлаждение; Равномерность охлаждения; Скорость подачи воздуха; Форма отверстий; Размер отверстий; Способ размещения