Экспериментальное исследование измерения холодильной температуры вакуума для овощей и фруктов

Wang Ying ,  

Zheng Xunzhou ,  

Ma Xianping ,  

摘要

Как соединение двух технологий сохранения сельскохозяйственной продукции третьего поколения - сохранения холодильника и сохранения вакуума, представляется понятие технологии сохранения вакуума и холодильника, и для реализации этой технологии нужно точно измерить холодильную температуру овощей и фруктов в вакууме. Для томата и перца проведено большое количество измерений температуры замерзания при различных значениях вакуумного давления, были измерены опытные значения температуры замерзания при обычном давлении, 0.08MPa, 0.06MPa, 0.04MPa, затем получены кривые температуры замерзания и регрессионные уравнения. Результаты показали, что различное хранилище оказывает различное влияние на изменение температуры замерзания двух видов овощей и перца.

关键词

упаковка и хранение продуктов питания; сохранение холода; сохранение вакуума; сохранение вакуума и холода; температура замерзания; экспериментальное исследование

阅读全文