Микровакуумное хранилище является новым типом легкого вакуумного хранилища, которое решает проблему излишнего давления на стенках хранилища при обычных условиях вакуумного хранения, а также повышенной скорости потери влаги у фруктов и овощей под вакуумными условиями хранения. Основное внимание уделено структуре и основным компонентам микровакуумного хранилища, выбору материалов и характеристикам воздушной подушки, вакуумной системы и системы управления, а также, проведено первоначальное исследование по сохранению китайских груш в микровакуумном хранилище. Результаты испытаний показывают, что по сравнению с обычным холодильным хранением, условия микровакуумного хранения значительно снижают потери массы плодовых яйц (р <0,05) в течение периода хранения, замедляют скорость изменения зеленой кожицы на желтую и бурого сердца, улучшают вкус мякоти и повышают процент хороших плодов.

Упаковка и хранение продуктов; микровакуумное хранилище; эксперимент; китайская груша; сохранение продуктов