Используя технику холодного хранения для хранения киви, груш Курля и печени крыс и баранины, с обычным холодом и замораживанием в качестве контроля, изучить эффект холодной техники хранения. Результаты эксперимента показали, что хранение киви и груш Курля при температуре льда в течение 80 дней и 100 дней соответственно, хорошая чистота составила 93%, что явно превосходит обычное холодильное оборудование; условия низкой температуры и высокой влажности позволяют существенно снизить выпаривание, хорошо сохранить влажность. При температуре -1°C в холодильнике хранится активность печени крыс в течение 72 часов, что существенно продлевает время жизни в сравнении с обычным холодильным оборудованием; при хранении баранины в холодильнике 12 дней при температуре льда -0,5°C все еще можно сохранить ее свежесть, что увеличивает время хранения как минимум на 50% по сравнению с обычным хранением в холодильнике, улучшает способность удерживать влагу и процент готового мяса по сравнению с замораживанием.

термодинамика; холодное хранение; точка замерзания; киви; груши Курля; печень крыс; баранина