С развитием технологии Интернета вещей холодной цепи поставок изменилось мониторинг температуры в реальном времени и совместное использование данных, что стало важным средством повышения эффективности управления цепью поставок свежего мяса. Предложена стратегия оптимизации цепи поставок свежего мяса на основе холодной цепи поставок. На основе предсказательной биологии и теории надежности систем исследовано влияние времени и температуры на изменение качества свежего мяса, построена модель изменения качества свежего мяса и модель энергопотребления в цепи поставок свежего мяса, проведен анализ цепи поставок свежей курицы в качестве примера. Исследование показало, что в цепи поставок свежего мяса существует оптимальный уровень свежести, способный достичь максимальной эффективности цепи поставок; если уровень свежести на каком-либо этапе отклоняется от этого оптимального уровня свежести, можно достичь максимальной эффективности цепи поставок путем настройки времени и температуры на последующих этапах.

Холодная цепь поставок; цепь поставок свежих продуктов; свежесть; время-температура; скоропортящиеся товары