Сушка шампиньонов является эффективным методом предотвращения гниения и потемнения грибов. В процессе сушки плотность загрузки оказывает значительное влияние на производительность системы и качество сушки. На базе новоразработанной полудвухступенчатой замкнутой системы с тепловым насосом с подачей нагнетаемого воздуха был проведён эксперимент по изучению влияния различных плотностей загрузки шампиньонов на влажностное отношение, скорость сушки, коэффициент производительности системы (COP_sys), количество осушения на единицу энергии (SMER), количество сушки на единицу энергии и коэффициент возврата воды. Результаты показали, что при температуре подаваемого воздуха в сушильной камере 55 ℃ и объёме циркуляционного воздуха 580 м³/ч с увеличением плотности загрузки с 1.5 кг/м² до 3.0 кг/м² скорость сушки шампиньонов постепенно снижалась, средние значения COP_sys, SMER, сушки на единицу энергии и коэффициента возврата воды сначала увеличивались, а затем уменьшались; при плотности загрузки 2.4 кг/м² средние значения SMER, сушки на единицу энергии и коэффициента возврата воды достигли максимума и составили 0.320 кг/(кВт·ч), 0.391 кг/(кВт·ч) и 3.6 соответственно; при плотности 2.7 кг/м² среднее значение COP_sys достигло максимума 4.22.

тепловой насос;сушка;шампиньоны;плотность загрузки;производительность