Содержание влаги в семенах является важным фактором, влияющим на их низкотемпературное сохранение. Существующие исследования показывают, что деградация глобулина в семенах может повысить морозостойкость влажных семян при низких температурах. В качестве экспериментального материала были выбраны семена капусты. После обработки семян за счет их набухания с добавлением внешнего 2-нитробензойной кислоты [5,5′-дитиобис-(2-нитробензойной кислоты), DTNB] проводили быстрое понижение температуры (скорость охлаждения -1 ℃/мин) с целью изучения влияния DTNB на морозостойкость влажных семян капусты. Результаты показывают, что DTNB значительно повысил всхожесть капустных семян после быстрого охлаждения; задержал начало образования кристаллов льда в эмбрионе (контроль против DTNB: -14,78 ℃ против -16,43 ℃). Двумерный электрофорез показал, что по сравнению с контролем в области ниже 25 кДа накопились 2 различающиеся белковые точки, идентифицированные масс-спектрометрией как 12-секундный запасной глобулин; выявлено значительное повышение содержания сульфгидрильных групп в глобулине и его гидролизных пептидах, неферментативные антиоксиданты AsA и GSH увеличились соответственно в 1,26 и 1,22 раза по сравнению с контролем; DTNB также стимулировал экспрессию генов холодового стресса ICE1 и CBF. Таким образом, DTNB способен регулировать молекулярно-физиологические изменения влажных семян при быстром охлаждении, что повышает морозоустойчивость семян.

быстрое охлаждение;капустные семена;2-нитробензойная кислота;глобулин;гидролиз