Теплоёмкость ледяной суспензии велика, а теплообмен эффективен, что делает её хорошим средством для аккумулирования холода. В качестве масляной фазы был выбран соевый масло, смешанный с Tween-80 и AEO-3 в качестве поверхностно-активных веществ, а пентанол используется как вспомогательное ПАВ. Микроэмульсия была приготовлена методом добавления воды. Экспериментально изучено влияние массы масляной фазы к ПАВ, значения гидрофильно-липофильного баланса (HLB), и массы ПАВ к вспомогательному ПАВ (Km) на количество растворённой воды в микроэмульсии. Оптимальным составом выбраны масса масляной фазы к ПАВ 1∶4, Tween-80 к AEO-3 – 6∶4 (HLB=11.6), Km=2∶1. При этом составе приготовлена ледяная суспензия с содержанием воды 50%. С помощью микроскопа изучен процесс плавления кристаллов льда и проанализировано влияние размера кристаллов на процесс плавления. Размер кристаллов льда постепенно уменьшается с увеличением времени плавления, время плавления крупных кристаллов превышает время плавления мелких. Анализируя изображения кристаллов льда в микроэмульсионной ледяной суспензии с накоплением холода 1 и 2 часа при разном времени хранения, изучено влияние времени хранения и ледяного содержания на распределение размеров и средний размер кристаллов. При одинаковом ледяном содержании с увеличением времени хранения размер кристаллов увеличивается, но количество кристаллов уменьшается, а ледяное содержание остаётся неизменным. При одинаковом времени хранения с увеличением содержания льда скорость роста размера кристаллов увеличивается.

микроэмульсия;ледяная суспензия;плавление;хранение;ледяное содержание;соевое масло