В ответ на существующие проблемы с низким качеством сушки и высокой энергозатратностью при сушке риса, в настоящей статье на основе закрытой сверхкритической системы теплового насоса с CO₂ экспериментально изучено влияние коэффициента замедления как ключевого фактора на показатели качества сушки риса и производительности системы. Результаты показали, что при загрузке 25 кг, температуре воздуха в сушильной камере 55 ℃ и скорости воздуха на поверхности материала 1,5 м/с с увеличением коэффициента замедления с 0 до 4/6 скорость испарения влаги на поверхности риса ускоряется, при этом средняя скорость сушки, средний SMER, количество сушки на единицу энергии, количество сушки на единицу объема и времени увеличиваются, а показатели вздувания и значение кислотности снижаются; при этом средние значения COP_h и COP_sys остаются относительно стабильными. При коэффициенте замедления 4/6 средний SMER составил 1,061 кг/(кВт·ч), количество сушки на единицу энергии — 7,97 кг/(кВт·ч), количество сушки на единицу объема и времени — 67,60 кг/(м³·ч), средний COP_h — 4,72, средний COP_sys — 8,71, показатель вздувания — 16 %, значение кислотности — 11,67 мгKOH/100 г. С учётом энергопотребления, эффективности сушки и качества, коэффициент 4/6 выбран оптимальным для сушки риса тепловым насосом. Результаты исследования могут служить ориентирами и рекомендациями для оптимизации технологии сушки риса тепловым насосом.

тепловой насос;периодическая сушка;рис;коэффициент замедления