В настоящее время моделирование в основном сосредоточено на температурном поле холодильника и анализе потока в процессе холодного хранения шаровидных фруктов, при этом обычно применяются идеализированные условия, что приводит к отклонениям между смоделированными и реальными значениями. В данной работе используется метод, сочетающий численное моделирование и эксперимент, построена модель тепломассообмена при хранении персиков в камере холодильника с воздушным охлаждением, в классическую модель введены тепло дыхания и скрытая теплота испарения, скорректирована плотность и дополнительно отрегулирован коэффициент динамической вязкости. Результаты показали значительное снижение значения MAE с 1.74~2.98 K в исходной модели до 0.22~0.76 K. Подтверждено, что улучшенная модель эффективнее отражает распределение потока и температурные изменения шаровидных фруктов в камере хранения, что служит основой для оптимизации организации воздушных потоков и стратегий контроля температуры и влажности внутри холодильника.

моделирование;низкотемпературное хранение;температурное поле;относительная влажность