На данном этапе моделирование в основном сосредоточено на анализе температурного поля в холодильнике и потоковом поле при хранении шаровидных фруктов, при этом обычно используются идеализированные условия, что приводит к отклонениям между моделируемыми и фактическими значениями. В данной работе применяется метод исследования, объединяющий численное моделирование и эксперименты. Создана модель тепло- и массопереноса при хранении персиков в камере охлаждения холодильника с воздушным охлаждением. В традиционную модель добавлены дыхательное тепло и скрытая теплота испарения, скорректирована плотность и дополнительно отрегулирован коэффициент динамической вязкости. Результаты показывают значительное снижение значения MAE с исходных 1.74~2.98 K до 0.22~0.76 K. Это подтверждает, что улучшенная модель более эффективно описывает распределение поля потока и температурные изменения шарообразных фруктов в холодильном пространстве, что служит основой для оптимизации организации воздушных потоков и контроля температуры и влажности внутри холодильника.

моделирование;низкотемпературное хранение;температурное поле;относительная влажность