A tecnologia de produção dinâmica de pasta de gelo por método de água superresfriada é um método dinâmico de congelamento promissor para aplicações em grande escala. Na indústria, é comum aplicar um campo ultrassônico para eliminar o estado superresfriado da água e gerar a pasta de gelo. Este artigo estudou experimentalmente os efeitos de diferentes campos ultrassônicos nas características do superresfriamento cristalino de uma solução de cloreto de sódio a 3%, no tamanho dos cristais de gelo formados e na distribuição do tamanho das partículas. Os resultados mostram que a introdução de um campo ultrassônico com certa potência e frequência pode eliminar rapidamente o superresfriamento, fazendo com que a solução nucleie próximo à temperatura de irradiação ultrassônica, e que campos ultrassônicos de alta potência e baixa frequência favorecem mais a nucleação. Quando potência, frequência e temperatura de irradiação estão nos intervalos de 10,0~40,0 W, 28~40 kHz e 0~4,0 ℃ respectivamente, o melhor ajuste do campo ultrassônico é potência de 40,0 W, frequência de 28 kHz e temperatura de irradiação de 2,0 ℃. A aplicação do campo ultrassônico pode reduzir significativamente o tamanho dos cristais de gelo; com o aumento do tempo de irradiação ultrassônica após a nucleação, o tamanho dos cristais de gelo inicialmente aumenta e depois se estabiliza, e as alterações de potência e frequência não têm efeito significativo no tamanho dos cristais de gelo.

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