Para explorar a estabilidade do desempenho e a preparação repetida de suspensão de gelo por microemulsões, este estudo utiliza parafina líquida como fase oleosa, combina álcool graxo polioxietileno (AEO-9) e oleato de sódio como surfactantes, e hexanol como co-surfactante para preparar a microemulsão. Realizou-se o teste de estabilidade da microemulsão preparada e a fabricação da suspensão de gelo. Os resultados mostram que, com a proporção em massa AEO-9/oleato de sódio de 7:3 e a proporção dose/óleo de 2:3, a microemulsão preparada é do tipo W/O. O tamanho médio das partículas medido foi de 64,93 nm e obtivemos um diagrama ternário aproximado. Testes de condutividade e temperatura indicam que, com teor de água inferior a 36,9, pode-se preparar microemulsão W/O clara e transparente. A microemulsão mantém-se estável entre 0,2 e 30 °C sem estratificação. Testes de centrifugação e armazenamento mostraram boa estabilidade; após 300 ciclos de frio e calor entre -3 e 30 °C, a microemulsão permanece estável e pode ser reutilizada no processo de armazenamento de frio. O ponto de cristalização da suspensão de gelo neste sistema é de -0,8 °C, com sub-resfriamento de apenas 0,2 °C, superando as deficiências tradicionais de alto sub-resfriamento e baixo ponto de cristalização. A suspensão de gelo preparada não adere às paredes e apresenta boa fluidez.

suspensão de gelo;armazenamento de frio;microemulsão;surfactantes;mudança de fase