Para otimizar ainda mais o efeito de congelamento da máquina de congelamento rápido de impacto superior e inferior, este artigo baseia-se em uma máquina de congelamento rápido sólida com câmara de pressão estática de dimensões 4 m×1,5 m×2 m, garantindo que a pressão de entrada seja 190 Pa e o fluxo volumétrico de entrada seja 2,64 m3/s constantes. Foram propostas cinco dimensões diferentes para a câmara de pressão estática: 4 m×1,5 m×1,5 m, 4 m×2 m×1,5 m, 4 m×2 m×2 m, 4 m×2,5 m×1,5 m e 4 m×2,5 m×2 m. Através da CFD, simulou-se a alteração do tamanho da câmara de pressão estática sobre o campo de fluxo interno da máquina de congelamento rápido, analisando-se de forma abrangente as características de transferência de calor internas da câmara em termos de velocidade do vento na saída do bocal da máquina, distribuição vetorial do fluxo de ar na superfície da fita de aço, intensidade da transferência de calor e uniformidade da transferência de calor na superfície da fita de aço. Os resultados mostram que, com o mesmo fluxo de entrada e pressão constante na entrada da câmara de pressão estática, somente a velocidade de saída da câmara de 4 m×1,5 m×1,5 m difere pouco da velocidade de saída do tamanho original, enquanto as velocidades de saída das outras dimensões são ligeiramente menores, mas com variações pouco significativas. No entanto, a intensidade e a uniformidade da transferência de calor deste tamanho são muito inferiores às de 4 m×2,5 m×1,5 m e 4 m×2,5 m×2 m. Além disso, a intensidade da transferência de calor da câmara de pressão estática de 4 m×2 m×2 m é aproximadamente 4,85% maior do que a de 4 m×1,5 m×2 m, mas a uniformidade é inferior, não sendo um design preferido. As intensidades da transferência de calor das dimensões 4 m×2,5 m×1,5 m e 4 m×2,5 m×2 m atingem 177,76 e 177,39, respectivamente, o que é aproximadamente 6,81% e 6,59% superior à intensidade da transferência de calor na superfície da fita de aço do tamanho original, e também apresentam a melhor uniformidade. Considerando os fatores acima, 4 m×2,5 m×1,5 m e 4 m×2,5 m×2 m são os melhores designs entre os cinco tamanhos em termos de velocidade de saída, intensidade de transferência de calor e uniformidade.

alimentos congelados; tecnologia de congelamento por impacto; câmara de pressão estática; dinâmica computacional de fluidos