A tecnologia de produção dinâmica de polpa de gelo pelo método de água sub-resfriada apresenta alta eficiência de troca térmica e sistema simples, porém o entupimento por gelo no sub-resfriador é um problema destacado que afeta sua estabilidade. Este artigo propõe um sistema dinâmico de produção de gelo baseado em dispositivo modular de liberação de sub-resfriamento, utilizando pás helicoidais flexíveis e desmontáveis instaladas no sub-resfriador para liberar o sub-resfriamento da solução de produção de gelo, ao mesmo tempo raspando os cristais de gelo aderidos à superfície do trocador de calor. O desempenho do sistema foi testado sob diferentes condições, e os resultados mostram que o sistema pode produzir polpa de gelo de forma estável e melhorar efetivamente o problema de entupimento por gelo, com um teor máximo de gelo de 9,1% e tempo máximo contínuo de produção de gelo de 521 s. O teor de gelo na polpa é proporcional ao tempo contínuo de produção. A adição de 6% em massa de NaCl melhora significativamente o teor de gelo e o tempo de produção. Os melhores parâmetros operacionais do sistema obtidos experimentalmente são: fluxo da solução de produção de gelo de 0,50 m3/h, temperatura inicial do refrigerante secundário de -15 ℃, velocidade das pás helicoidais de 175~225 rpm.

polpa de gelo; sub-resfriamento; capacidade de produção de gelo; mudança de fase