Este artigo tem como objeto de estudo as sementes de romã prontas para consumo, analisando as mudanças de qualidade a 5, 15, 25 e 35 ℃, e utilizando a equação cinética de degradação da qualidade para ajustar vários indicadores. Com base nisso, combinada com a equação de Arrhenius, foi estabelecido um modelo de previsão da vida útil das sementes de romã prontas para consumo. Os resultados mostram que o conteúdo de antocianinas se ajusta bem ao modelo cinético de primeira ordem, com a maior precisão de ajuste. Portanto, o conteúdo de antocianinas foi escolhido como indicador característico para estabelecer o modelo de previsão da vida útil. O modelo foi validado, apresentando um erro absoluto médio entre o valor previsto e o real inferior a 10%, indicando alta precisão preditiva. Pode prever efetivamente a vida útil das sementes de romã entre 5 e 35 ℃, oferecendo suporte teórico e orientação metodológica para a manutenção da qualidade durante a circulação e venda das sementes prontas para consumo.

consumo fresco; sementes de romã; temperatura de armazenamento; modelo de previsão da vida útil