식품의 콜드체인 과정에서의 탄소 발자국 계산은 중국 식품이 미래에 국제 시장에 진출하기 위한 필수 관문입니다. 본 논문은 수명 주기 평가 방법을 활용하여 특정 과채류 콜드체인의 각 단계별 탄소 발자국을 계산하고, 에너지 균형 방정식을 기반으로 다양한 운송 시간에 따른 냉장 운송 방식과 탄소 발자국을 연구하였습니다. 연구 결과는 다음과 같습니다: 1) 1 kg 야채의 콜드체인 각 단계 탄소 발자국은 0.098 kg이며, 운송 단계가 총 배출량의 82%를 차지하고, 예냉, 저장(판매), 소비(폐기) 단계가 각각 7%, 6%, 5%를 차지합니다; 2) 운송 시간이 5시간 이내일 경우, 예냉된 야채는 보온 운송이 가능하며 공급 냉각 탄소 발자국은 0입니다; 3) 60시간 축냉 운송 시간에 상변화 잠열 L=270 kJ/kg일 때, 1 입방미터당 70 kg의 축냉제가 필요합니다; 4) 10톤 냉장차의 운송 시간이 98시간 이내일 때, 축냉 운송이 기계식 냉각 운송보다 공급 냉각 탄소 발자국이 더 적습니다. 따라서 콜드체인 과정의 탄소 발자국을 줄이기 위해 운송 시간에 따라 다른 냉장 운송 방식을 선택하고, 시스템 계수 H가 작은 냉장차, 상변화 잠열이 큰 축냉제, COP가 높은 냉동기를 우선 사용하며, 냉장차 보온층 두께를 적절히 증가시켜야 합니다.

과채류 콜드체인;탄소 발자국;운송 방식;계산 방법