摘要
본 논문은 저자기장 핵자기공명 기술을 이용하여 강낭콩 씨앗 내부의 수분 함유량 및 각 상 상태에서의 변형 규칙을 분석하고, 서로 다른 저온 환경 및 진공 상태에서 씨앗의 탈수 및 변형 특성을 연구하였다. 결과는 z(두께) 방향 수축 변화가 가장 크며, 탈수 환경의 영향을 받기 쉽다는 것을 나타낸다. 진공 탈수 과정에서 결합수 함량 변화는 작고; 반결합수 함량은 증가-감소 추세를 보이며; 자유수 함량은 지속적으로 감소하여 0에 이른다. 세포 사이에서 자유롭게 이동하는 자유수는 호흡 대사와 영양소 소모를 증가시키므로 빠른 배출이 필요하다; 반결합수의 변환 및 유출은 강낭콩 씨앗 조직 형태 유지에 일부 역할을 하며, 결합수의 유출은 세포 파괴와 직접 관련되어 씨앗 생존에 중요하다. 강낭콩 씨앗 내부 세포막 파괴는 세 단계로 나뉘며, 수분 운반 행위가 상호 영향을 미친다. 씨앗 활성 유지를 위해 탈수는 제3단계 이전에 완료되어야 한다.
关键词
수분상태; 핵자기공명; 진공 탈수; 수축 변형
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