본 논문은 수치 시뮬레이션과 실험 검증 방법을 결합하여 170 Pa와 190 Pa 두 가지 압력 조건에서 세 가지 다른 구조의 V형 슬롯 노즐이 충격식 급속 냉동 장비의 열교환에 미치는 영향을 비교하였다. 노즐 출구 풍속, 횡류 방향 풍속 및 누셀 수(Nu) 세 가지 측면에서 연구 분석을 진행하였다. 결과에 따르면: 연장 구간 길이 K가 큰 노즐은 출구 풍속이 크고 유동장이 균일하지만, 연장 구간 길이 K가 크면 대류 열교환 강도가 약해진다; 수축 구간과 연장 구간 사이의 각도 α가 작은 노즐은 횡류 방향 풍속이 작고 균일도가 높으며 횡류의 영향이 적으나, 대류 열교환 강도를 높이는 효과는 뚜렷하지 않다; V형 슬롯 노즐의 연장 구간 길이 K=10 mm, 수축 구간과 연장 구간 사이 각도 α=165°일 때 평균 누셀 수가 가장 높고 대류 열교환 강도가 가장 크다.

냉동 식품; 충격식 급속 냉동 기술; 전산 유체 역학; 노즐 구조