과일 및 채소 예냉 응용 분야에 대해 본 논문에서는 얼음 슬러리 방식의 습식 증발기를 제안하고 이를 소형 모의 냉장고에 적용하였다. 배추를 냉각 대상으로 사용하였으며, 저장고 내 온도와 상대습도를 지표로 삼아 충진재 종류(금속, 플라스틱, 종이 충진재)와 냉매(얼음 슬러리, 냉수)를 변화시키며 냉장고 무부하시 조건에서 예냉 실험을 수행하였다. 결과는 금속 및 종이 충진재의 열교환 능력이 플라스틱 충진재보다 우수하며, 냉수와 비교해 얼음 슬러리 냉매 사용 시 예냉 시간이 1/6로 단축되고 저장고 내 온도가 더 낮게 유지되며, 저장고 내 상대습도는 안정화 후 모두 90% 이상을 유지함을 보여준다. 예냉 후 표본의 중량 손실률은 냉수 사용 시보다 0.19% 작았다. 얼음 슬러리 습식 증발기는 냉장고 내에서 안정적으로 작동할 수 있으며, 냉수를 냉매로 사용하는 습식 증발기보다 낮은 온도(3~6 ℃) 및 높은 습도(>90% RH)의 예냉 과정을 더 효율적으로 달성할 수 있어 과일 및 채소 예냉 및 신선도 유지에 적합하다.

과일 및 채소 예냉; 성능 실험; 습식 증발기; 얼음 슬러리; 냉장고