냉장고 공간 내 공기의 파라미터 분포가 일정하지 않으면 다른 위치의 식품 냉동 과정에서 차이가 발생할 수 있습니다. 본 논문은 공기 조건이 각 하위 시스템 간의 열 평형과 물질 이동에 기초한 전체 식품 냉동 주기 동안 냉장고 파라미터의 변경에 대한 동적 모델을 제안합니다. 액체 및 열 유동의 수치 모델링을 사용하여 저장 공간에 흩어진 식품의 냉동 조건의 수치적 분포를 얻고, 그에 따라 냉동 조건을 기반으로 한 냉장고 내 식품 냉동 과정에 대한 분류 집중 시뮬레이션을 수행했습니다. 결과는 냉동 과정 초기에 식품의 열부하가 주된 것이며, 냉동 과정이 진행됨에 따라 식품의 열부하가 점차 감소하고, 반면에 선풍기 및 기타 부하 비율이 증가합니다. 냉장고 내 공기 파라미터 분포에 지역적 차이가 있으며, 공기 속도 분포가 온도 분포를 초과하여 식품 냉동 과정에 차이가 발생하게됩니다. 최소 및 최대 냉동 시간의 차이가 11.5시간입니다. 냉매료 초기에 냉장고의 온도 변동이 식품 냉각 과정에 큰 영향을 주지는 않으며, 냉동 후기에는 냉장고의 온도 변동이 식품 냉각 과정에 영향을 줍니다.

식품 가공 기술; 강제 통풍 냉동; 동결 시간; 표면열전달 계수