摘要
이 기사는 새우와 틸라피아의 보존 기간을 연장하기 위한 오존 얼음 사용 실험에 대해 논의합니다. 결과는 5mg/kg의 오존 함유량을 가진 오존 얼음을 사용하여 새우와 틸라피아의 보존 시에 실험군의 미생물 총 수가 대조군에 비해 91% 이상 감소되었으며, 휘발성 염기성 질소의 생성도 감소하여 제품의 보존 기간을 3~5일 연장시킬 수 있음을 보여줍니다. 오존 얼음은 박테리아의 멸균 및 억제 효과가 크며 수산물의 새로운 보존 방법입니다.
关键词
식품 포장 및 저장; 수산물 저장 및 가공; 보존; 오존 얼음; 새우; 틸라피아