다양한 종류의 채소의 진공 선행 냉각에 대한 비교 실험 연구

doi:10.3969/j.issn.0253-4339.2005.03.003

다양한 종류의 채소의 진공 선행 냉각에 대한 비교 실험 연구

DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2005.03.003

摘要

선행 냉각은 채소의 냉장 연쇄에서 첫 번째 단계이며 채소의 보존에 중요하다. 배추, 오이, 상추 및 표고버섯을 실험 대상으로 삼아, 이러한 채소들의 진공 선행 냉각 실험 데이터를 얻었고, 실험 데이터를 비교 분석하여 차후 진공 선행 냉각 기술의 홍보와 응용을 위한 참고 자료를 제공했다.

关键词

열역학; 채소의 냉장 연쇄; 데이터 수집 및 처리; 실험 연구

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