종자 수분 함량은 저온 저장에 영향을 미치는 중요한 요인이다. 기존 연구에 따르면 종자 구단백질 분해가 수분을 포함한 종자의 저온 내한 능력을 향상시킬 수 있다. 양배추 종자를 실험 재료로 선택하여 외부에서 2-니트로벤조산[5,5′-디티오비스-(2-니트로벤조익산), DTNB]을 첨가한 후 종자 흡수 처리 후 빠른 냉각(-1 ℃/분 냉각 속도)을 실시하여 DTNB가 수분 함유 양배추 종자의 내동성에 미치는 영향을 연구하였다. 결과는 DTNB가 빠른 냉각 후 양배추 종자의 발아율을 유의하게 증가시켰으며; 배 내 얼음 결정 형성의 시작 온도를 지연시켰다(대조군 vs DTNB군: -14.78 ℃ vs -16.43 ℃). 2차원 전기영동에서 대조군과 비교하여 25 kDa 이하 위치에 2개의 차등 단백질 점이 축적되었으며 질량분석법으로 12초 저장 구단백질로 확인되었다; 구단백질 및 그 가수분해 펩타이드의 티올 함량이 유의하게 증가하였고, 비효소적 산화제인 AsA와 GSH가 대조군에 비해 각각 1.26배와 1.22배 증가하였다; DTNB는 또한 냉장애 유도 유전자 ICE1과 CBF의 발현을 촉진하였다. 종합하면, DTNB는 빠른 냉각 조건에서 수분 함유 종자의 분자생리학적 활성 변화를 조절하여 종자의 내동성을 향상시킬 수 있다.

빠른 냉각; 양배추 종자; 2-니트로벤조산; 구단백질; 가수분해