食品のコールドチェーン過程における炭素フットプリントの計算は、中国の食品が将来的に国際市場に進出するための必要なハードルです。本論文では、ライフサイクルアセスメント法を用いて、ある果物・野菜のコールドチェーン各段階の炭素フットプリントを計算し、エネルギーバランスの方程式に基づいて、異なる輸送時間における冷蔵輸送方法と炭素フットプリントを検討しました。研究結果は以下の通りです：1）1 kgの野菜の各コールドチェーン段階の炭素フットプリントは0.098 kgであり、輸送段階が総排出量の82%を占め、予冷、保管（販売）、消費（廃棄）がそれぞれ7%、6%、5%を占める。2）輸送時間が5時間以内の場合、予冷された野菜は保温輸送が可能であり、供給冷却の炭素フットプリントはゼロである。3）蓄冷輸送時間が60時間で、相変化潜熱L=270 kJ/kgの場合、1立方メートルあたり70 kgの蓄冷剤が必要である。4）10トン冷蔵車の輸送時間が98時間以内の場合、蓄冷輸送は機械冷却輸送に比べ供給冷却の炭素フットプリントが小さい。したがって、コールドチェーン過程における炭素フットプリントを減らすためには、輸送時間に応じて異なる冷蔵輸送方法を選択し、システム係数Hの小さい冷蔵車、相変化潜熱の大きい蓄冷剤、COPの高い冷凍機を優先的に使用し、冷蔵車の保温層の厚さを適切に増加させる必要がある。

果物・野菜のコールドチェーン;炭素フットプリント;輸送方法;計算方法