性能が安定し、繰り返し氷浆を作製可能な微乳液を探求するために、本研究では液体パラフィンを油相とし、脂肪アルコールポリエチレンエーテル（AEO-9）とオレイン酸ナトリウムを界面活性剤として、ヘキサノールを助剤として使用し微乳液を調製し、調製した微乳液の安定性試験および氷浆作製を行った。結果は、AEO-9／オレイン酸ナトリウムの質量比が7対3で、剤油質量比が2対3のときに調製された微乳液はW/O型微乳液であり、本研究で測定した粒径の平均は64.93nmであり、準三元相図を得た。導電率および温度試験から水含量が36.9以下であれば透明なW/O型微乳液を調製可能であり、微乳液は0.2～30℃の範囲で安定して分離しなかった。遠心分離および保存試験により当該微乳液は良好な安定性を有し、－3～30℃の300回の温冷サイクル試験後も安定を維持し、蓄冷過程での繰り返し使用が可能である。本微乳液系の氷浆結晶点は－0.8℃、過冷度はわずか0.2℃であり、従来の氷浆製造過程での高過冷度および低結晶点の課題を克服し、調製した氷浆は壁面に付着せず流動性が良好であった。

氷浆;蓄冷;微乳液;界面活性剤;相変化