摘要
本稿では、数値シミュレーションと実験検証を組み合わせた方法により、170 Paおよび190 Paの2つの圧力条件下で、3種類の異なる構造を持つV型条溝ノズルが衝撃式急速冷凍装置の熱交換に及ぼす影響を比較検討した。ノズル出口の風速、横流方向の風速、およびヌッセル数（Nu）の3つの側面から研究・分析を行った。結果は以下の通りである。延長部長さKが大きいノズルは出口風速が大きく流れ場が均一であるが、延長部長さKが大きいことが対流伝熱の強度を弱める；収縮部と延長部の間の角度αが小さいノズルは横流方向の風速が小さく均一度が高く、横流の影響を受けにくいが、対流伝熱の強度向上には明らかな効果はない；V型条溝ノズルの延長部長さK＝10mm、収縮部と延長部の間の角度α＝165°のとき、平均ヌッセル数が最高で、対流伝熱の強度が最大であった。
关键词
冷凍食品; 衝撃式急速冷凍技術; 計算流体力学; ノズル構造
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