果物や野菜の予冷応用に関して、本論文では氷スラリー式湿式蒸発器を提案し、小型模擬冷蔵庫に適用した。対象物として白菜を用い、庫内温度および相対湿度を指標とし、詰め物の種類（金属、プラスチック、紙製詰め物）と冷媒（氷スラリー、冷水）を変えて、冷蔵庫無負荷状態で予冷実験を行った。結果、金属および紙製詰め物の熱交換能力はプラスチック製より優れており、冷水と比較して氷スラリーを冷媒とした場合、予冷時間が1/6に短縮し、庫内温度はより低く保たれ、庫内の相対湿度は安定後90%以上を維持した。予冷後の試料の重量減少率は冷水の場合より0.19%小さかった。氷スラリー式湿式蒸発器は冷蔵庫内で安定して稼働でき、冷水を冷媒とする湿式蒸発器に比べ、低温（3～6 ℃）高湿（>90%RH）環境での予冷過程をより効率的に実現可能であり、果物や野菜の予冷および鮮度保持に適している。

果物および野菜の予冷;性能実験;湿式蒸発器;氷スラリー;冷蔵庫