凍結乾燥工程の正確な熱制御を実現し、凍結乾燥製品の品質を向上させるために、本論文ではバナナを研究対象とし、定常熱流法を用いて真空環境下での圧力（10、30、50 Pa）および乾燥温度（﹣20、﹣30 ℃）がバナナ切片の凍結乾燥全過程における有効熱伝達係数に与える影響を研究した。マイクロCT走査を活用してバナナ内部の昇華過程を観察・分析し、凍結乾燥過程における空隙率と有効熱伝導率の関係を詳述した。結果は以下の通りである。圧力が10 Paから50 Paに上昇すると、有効熱伝導率は0.036 W/(m·K)から0.072 W/(m·K)に増加した。昇華乾燥温度が﹣30 ℃から﹣20 ℃に上昇すると、有効熱伝導率は0.084 W/(m·K)から0.058 W/(m·K)に減少した。凍結乾燥過程（30 Pa、﹣20 ℃）におけるマイクロCTでは、昇華界面が徐々に切片の中心部へ移動し、空隙率は当初の0.059から0.252に増加し、それに伴い有効熱伝導率は0.695 W/(m·K)から0.123 W/(m·K)に減少した。

凍結乾燥;有効熱伝達係数;真空度;空隙率