摘要
本論文では、「真空予冷、減圧貯蔵、氷温真空乾燥」という三つの機能を一体化した多機能果菜類鮮度保持装置及びその動作原理について紹介し、本装置の真空システム、冷却システム、加湿換気システム、制御システムの構成と作動過程を詳細に説明・分析した。本装置を用いて白菜の真空予冷および減圧貯蔵実験を行い、実験結果から庫内圧力の低下に伴い白菜の真空予冷過程は温度の緩やかな低下、急激な低下、温度の保持の三段階に分けられることを示した。白菜の水分損失率3.34％などの実験データに基づき、本装置の技術的特徴と独自の利点を分析した。本装置は予冷および貯蔵の二段階から冷蔵物流の運転周期を短縮し、果菜類の搬送による機械的損傷を減少させることができ、商業的普及応用においてより多くの経済効果を生み出すと期待される。
关键词
鮮度保持装置; 真空予冷及び貯蔵; 白菜; 水分損失率
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