摘要
微細真空貯蔵設備は、一般的な真空貯蔵設備の壁圧過剰の問題や真空貯蔵条件下での果物や野菜の高水分損失率の問題を解決する新しいタイプの軽度真空貯蔵設備であります。 この論文は、微細真空貯蔵設備の構造と主要部品を主に紹介し、エアクッション、真空システム、及び微細真空貯蔵設備の制御システムの材料選択と性能に焦点を当て、同時にライヤン梨の保存効果についての初期探索を行います。実験結果は、大気圧下の冷蔵と比較して、微細真空貯蔵条件がライヤン梨の保存期間中の減量率を有意に低下させることができることを示し（P <0.05）、緑色の皮が黄色に変わる速度と果肉の褐変速度を著しく遅くし、果肉の口当たりを改善し、良い果物の割合を高めることができることを示しています。
关键词
食品包装と貯蔵；微細真空貯蔵設備；実験；ライヤン梨；保存