摘要
アイス温度技術を利用して、キウイ、クルラ梨、ネズミの肝臓、羊肉を保管し、通常の冷蔵と凍結を対照として、アイス温度技術の新鮮さの効果を研究した。実験の結果、キウイとクルラ梨をアイス温度でそれぞれ80日と100日保存すると、良好な果物率が93％に達し、通常の冷蔵よりも大幅に優れていた。低温と高湿条件は蒸発を大幅に減少させ、湿度をよく保つ。-1°Cのアイス温度では、ネズミの肝臓を72時間活性を保ち、通常の冷蔵と比較してかなり長い保存時間を延ばす。-0.5°Cのアイス温度で羊肉を12日間保存すると、依然として新鮮さを保ち、通常の冷蔵よりも少なくとも50％以上の保存時間を延ばし、水保持能力と調理率を向上させる。
关键词
熱力学; アイス温度保管; 凍結点; キウイ; クルラ梨; ネズミの肝臓; 羊肉