オゾン氷を使用した水産製品の鮮度延長実験

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摘要

この記事は、エビとティラピアの鮮度を保つためのオゾン氷の実験について議論しています。その結果、オゾン濃度5mg/kgのオゾン氷を使用してエビとティラピアの鮮度を保持すると、実験グループの総菌数が対照グループと比較して91％以上減少し、揮発性塩基窒素の生成も減少し、製品の鮮度を3〜5日延長できることが示されました。オゾン氷は有力な殺菌および抑菌効果を持ち、水産製品の新しい鮮度保持方法です。

关键词

食品包装と保存; 水産製品の保存と加工; 鮮度保持; オゾン氷; エビ; ティラピア

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